El bobó es una crema o puré de yuca, en este caso, os presentamos una versión del típico plato brasileño bobó de camarão. Un plato que contiene dos de los ingredientes fundamentales de la cocina brasileña: yuca y leche de coco.
Comensales: 4 personas
Tiempo: 60 minutos
Ingredientes
Para la crema:
- 500 g de gambas limpias peladas
- 1 kg de yuca
- 1 cebolla grande
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 3 dientes de ajo
- El zumo de un limón
- 2 vaso de leche de coco
- 350 g de tomate triturado
- 1 hoja de laurel
- Perejil picado o cilantro al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
Preparación
- Lavar las gambas y sazonar con sal, pimienta, ajo y limón y dejar marinar.
- En una cacerola, cuece la yuca cortada a trozos sin la hebra interior junto con el laurel. Una vez cocidas, deben estar blandas. Escurrir y pasar por un pasapuré y reservar.
- En una sartén, dorar los ajos, la cebolla, los pimientos. Añadir el tomate triturado y cocinar y posteriormente añadir las gambas. ¡Cuidado de no pasar el punto de las gambas!
- Añadir el puré de yuca y dos vasos de leche de coco más un chorro de aceite de oliva virgen extra y deja cocinar durante 5 minutos.
- Añadir el perejil picado o cilantro al gusto.
- Sírvelo junto a un bol de arroz blanco cocido.
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