Cristina Romagosa, nuestra nutricionista nos recomienda esta saludable, fresca y completa ensalada de lentejas con salmón. ¡Esperamos que te guste mucho! Recuerda que cada viernes tendrás una nueva receta en el blog.
Listo en 50 minutos
Ración 4 porciones
Puede ser un fantástico plato único pues contiene hidratos de carbono (lentejas), proteína (lentejas, huevo duro y salmón), verduras y hortalizas (tomate, cebolla) y grasas saludables (aceite y aceitunas).
Si debes reducir la sal, no le añadas olivas ni sal y añade hierbas para dar sabor al aliño.
Ingredientes
- 150-200 g Lentejas tipo caviar en crudo
- 1 cebolla tierna mediana picada fina
- 2 tomates rojos sin piel y sin semillas
- 2 huevos duros
- 5-6 Pepinillos
- 2 cucharadas de postre de Alcaparras
- 5-10 Aceitunas
- 200-250 g Salmón ahumado
Para la vinagreta
- Aceite de oliva virgen
- Vinagre al gusto
- 1 cuch postre de mostaza
- Hierbas provenzales u otras especies
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Dejar en remojo las lentejas durante 1 hora.
- Hervir en agua las lentejas durante 40 minutos. Escurrir y reservar.
- Hervir en agua los huevos unos 10 minutos. Escurrir, pelar y reservar.
- Cortar en dados pequeños la cebolla tierna, las olivas, las alcaparras, los pepinillos, el salmón ahumado y el tomate sin piel ni semillas. Todo quedará cortado pequeño del mismo tamaño aproximadamente.
- Mezclar todos los ingredientes, aliñar en el último momento y servir en frío.
También te puede interesar la receta: ensalada de atún y judías blancas.
¿Necesitas más recetas? ¡Únete a nuestro grupo de recetas en familia y saca nuevas ideas para preparar en casa! Haz clic en el siguiente botón.
*Contenido validado por el equipo médico de mediQuo.
