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Receta: crema de coliflor con azafrán

La receta de crema de coliflor al azafrán que te presentamos hoy es ideal para cualquier época del año y se puede tomar como primer plato o como plato único para una cena ligera. Además, si te sobra la podrás congelar para otro momento. El toque especial que tiene se lo da el azafrán, así que no pases por alto este ingrediente.

Tiempo: 60 minutos

Comensales:  4-6 personas

Ingredientes

  • 1 Coliflor grande
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 1 manojo de cebollino
  • 1 Litro de caldo de verduras
  • 1 diente de ajo
  • Azafrán en hebras
  • Sal y pimienta negra molida
  • Aceite de Oliva Virgen Extra

Preparación

  • Picar la cebolla y el diente de ajo. Lavar el puerro y trocear. Lavar la coliflor y separar en tallos.
  • En una sartén con AOVE, rehogar durante unos minutos la cebolla, el puerro y el ajo. Seguidamente, añadir la coliflor y sofreír unos minutos más. ¡Es el momento de salpimentar! Verte el contenido en una olla.
  • Añadir el azafrán, remover y agregar el caldo de verduras. Tapar y dejar cocinar durante unos 20 minutos.
  • Pasar por una batidora todos los ingredientes y tritutar. Cocer unos 5 minutos más y rectificar de sal.
  • Dorar el puerro que hemos reservado y añadir a la crema. También se puede adornar con un poco de cebollino picado y un chorrito de Aceite de Olive Virgen Extra.

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