Uno de los ingredientes para elaborar esta receta es el pistacho. Este fruto nos aportan una serie de ventajas a nuestro organismo, especialmente nos ayudan a controlar el peso, mejoran la salud cardíaca y el colesterol. Poseen gran cantidad de minerales, vitaminas y fibra.
Comensales: 4 personas
Tiempo: 20 minutos
Ingredientes
- 2 tomates (400 gr cada uno)
- 250 gr de requesón o burrata
Vinagreta de pistachos:
- 1 diente de ajo escalivado (al horno)
- 30 gr de pistachos tostados y sin cáscara
- 30 gr de queso de oveja rallado
- 5 gr de rúcula
- 100 ml de aceite
Preparación
- Lavar los tomates, pelarlos, retirar las semillas y cortarlos a rodajas.
- Vinagreta: Poner todos los ingredientes en el vaso del minipimer y triturar hasta que quede muy fino. Si queda muy espeso añadir algo más de aceite.
- Servir el tomate, la burrata y aliñar con la vinagreta. Se puede añadir atún en lata, ventresca de atún, chipirones a la plancha.
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