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Receta: Ensalada de tomate y vinagreta de pistachos

Uno de los ingredientes para elaborar esta receta es el pistacho. Este fruto nos aportan una serie de ventajas a nuestro organismo, especialmente nos ayudan a controlar el peso, mejoran la salud cardíaca y el colesterol. Poseen gran cantidad de minerales, vitaminas y fibra.

Comensales: 4 personas

Tiempo: 20 minutos

Ingredientes

  • 2 tomates (400 gr cada uno)
  • 250 gr de requesón o burrata

Vinagreta de pistachos:

  • 1 diente de ajo escalivado (al horno)
  • 30 gr de pistachos tostados y sin cáscara
  • 30 gr de queso de oveja rallado
  • 5 gr de rúcula
  • 100 ml de aceite

Preparación

  1. Lavar los tomates, pelarlos, retirar las semillas y cortarlos a rodajas.
  2. Vinagreta: Poner todos los ingredientes en el vaso del minipimer y triturar hasta que quede muy fino. Si queda muy espeso añadir algo más de aceite.
  3. Servir el tomate, la burrata y aliñar con la vinagreta. Se puede añadir atún en lata, ventresca de atún, chipirones a la plancha.

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