Llegan las navidades y con ello las dudas para elaborar un menú que guste a todos tus familiares. No queríamos dejar pasar esta ocasión sin compartir con todos vosotros esta receta que nunca pasa de moda, el caldo. Estamos seguros de que esta versión gustará a todos y será el plato estrella de las Navidades. ¡Vamos a prepararla juntos! Toma nota y sigue los pasos.
Listo en >180 minutos
Ración 6-8 porciones
Ingredientes
Para el caldo de 1 olla
- Verduras: zanahoria, apio, nabo y puerro
- 2 patatas
- 1 pechuga con ala
- 1 hueso blanco de ternera
- 1 hueso de espinazo de tocino
- 1 hueso de jamón
- 1 trozo de panceta
- 1 cuello de gallina y molleja
- 1 butifarra negra
- 1 butifarra blanca cruda
- Col
Para las pelotas de carne (opcional)
- 300g carne de ternera (falda)
- 300g carne de picada de cerdo
- Ajo y perejil
Preparación
- En una olla se echan las verduras y las patatas. Una vez hervidas, se echa todo lo demás excepto las butifarras y la carne picada de ternera y cerdo.
- Se deja hervir 2 horas y media.
- Mientras, preparamos la «pelota». Para ellos, mezclamos la carne picada mixta junto con ajo y perejil. Hacer una bola grande o varias más pequeñas.
- Al cabo de 2 horas y media se le añaden las pelotas de carne, las butifarras, la col y zanahorias troceadas y se deja hervir durante 30 minutos más.
- Servir el caldo junto las pelotas de carne.
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