Hoy te enseñamos a preparar la fideuá y la original salsa de alioli en mortero. Esta receta es similar a la preparación de una paella de marisco pero en lugar de emplear arroz utilizaremos fideos finos y se finalizará en el horno para que queden crujientes. ¡Así de fácil se prepara!
Comensales 4 personas
Tiempo: 60 minutos
Ingredientes
Para la fideuá:
- 400 g de fideos finos
- 1 Cebolla tierna
- 1 Ajo
- 2 L de caldo de marisco / Hacer la versión casera
- 1/2 cucharada de pasta de tomate
- 2 Tomates
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Sal
Para la salsa:
- 2 Dientes de Ajo
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Sal gruesa
Preparación
Para la fideuá:
- Picar la cebolla, el ajo y los tomates y en una paellera o sartén, apta para horno, verter un poco de aceite de oliva virgen extra y hacer un sofrito.
- Una vez esté listo el sofrito, verter los fideos finos y los dejamos tostar un poco. A continuación verter el caldo de marisco, 1 cucharada de pasta de tomate, remover y dejar cocer hasta que los fideos estén al dente. Mirar instrucciones del paquete para controlar el tiempo de cocción.
- Poner en el horno en modo grill y dejar hasta que tomen un color tostado.
- Servir con alioli
Para la salsa:
- En un mortero, machacar los 2 ajos junto a una pizca de sal gruesa hasta conseguir una pasta homogénea
- Mientras se va removiendo con la maza y siempre en un mismo sentido, debemos verter el aceite de oliva virgen extra, poco a poco. Debe ir cayendo un hilo de aceite de manera que vaya integrándose con la pasta de ajo y sal hasta conseguir que vaya aumentando de volumen progresivamente.
- Debe quedar una crema espesa.
- Reservar en el mortero y lista para consumir.
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