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Receta: Fideuá con salsa alioli casera

Hoy te enseñamos a preparar la fideuá y la original salsa de alioli en mortero. Esta receta es similar a la preparación de una paella de marisco pero en lugar de emplear arroz utilizaremos fideos finos y se finalizará en el horno para que queden crujientes. ¡Así de fácil se prepara!

Comensales 4 personas

Tiempo: 60 minutos

Ingredientes

Para la fideuá:

  • 400 g de fideos finos
  • 1 Cebolla tierna
  • 1 Ajo
  • 2 L de caldo de marisco / Hacer la versión casera
  • 1/2 cucharada de pasta de tomate
  • 2 Tomates
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Sal

Para la salsa:

  • 2 Dientes de Ajo
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Sal gruesa

Preparación

Para la fideuá:

  • Picar la cebolla, el ajo y los tomates y en una paellera o sartén, apta para horno, verter un poco de aceite de oliva virgen extra y hacer un sofrito.
  • Una vez esté listo el sofrito, verter los fideos finos y los dejamos tostar un poco. A continuación verter el caldo de marisco, 1 cucharada de pasta de tomate, remover y dejar cocer hasta que los fideos estén al dente. Mirar instrucciones del paquete para controlar el tiempo de cocción.
  • Poner en el horno en modo grill y dejar hasta que tomen un color tostado.
  • Servir con alioli

Para la salsa:

  1. En un mortero, machacar los 2 ajos junto a una pizca de sal gruesa hasta conseguir una pasta homogénea
  2. Mientras se va removiendo con la maza y siempre en un mismo sentido, debemos verter el aceite de oliva virgen extra, poco a poco. Debe ir cayendo un hilo de aceite de manera que vaya integrándose con la pasta de ajo y sal hasta conseguir que vaya aumentando de volumen progresivamente.
  3. Debe quedar una crema espesa.
  4. Reservar en el mortero y lista para consumir.

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