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Receta: crema de shiitakes con crujiente de jamón

Un primer plato fácil de preparar y muy saludable para estos días en los que hay que controlar los excesos de la Navidad. Las shiitakes, además de ayudarnos a tener una buena digestión, sirven para el control de la hipertensión y para reducir la viscosidad de la sangre, lo cual ayuda a aquellas personas que sufren de mala circulación. Si aún no sabes qué vas a preparar de comer mira nuestro recetario de Navidad en este artículo.

Ingredientes

  • 500 g de shiitakes
  • 2 cebollas o chalotas
  • 1 litro de caldo de verduras o pollo
  • 100 g nata para cocinar
  • 2 dientes de ajo
  • 40 g de harina
  • 60 g de jamón en virutas
  • Sal, pimienta negra y tomillo
  • Aceite de Oliva Virgen Extra

Preparación

  1. Limpiar las shiitakes o setas con un trapo para eliminar el resto de tierra. Eliminar la base y cortar el resto en trozos
  2. Pochar la cebolla/chalotas y el ajo en una sartén con AOVE.
  3. En la misma sartén, saltear las shiitakes o setas durante 7-8 minutos a fuego medio. Salpimentar y añadir el tomillo y la harina. Rehogar todos los ingredientes un par de minutos. Reserva algunas shiitakes salteadas para el final.
  4. Añadir el caldo de verduras/pollo y cocinar a fuego medio durante 15 minutos.
  5. Retirar las ramas del tomillo y triturar en una batidora.
  6. Verte la crema en una sartén o cazuela, añadir la nata y cocinar durante 5 minutos más. ¡Ahora es el momento de rectificar con la sal y pimienta!
  7. Servir en un plato hondo, con las shiitakes salteadas que previamente has reservado y con las virutas de jamón previamente tostadas en el horno durante 2-3 minutos.

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