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Tabla de vitaminas, funciones y alimentos que la contienen

Liposolubles

Vitamina A

Mantiene en buen estado la vista, el sistema inmune, la piel y la capacidad reproductora. Aporta beneficios al corazón y pulmones.

  • Hortalizas de hoja verde
  • Frutas verdes, naranjas y amarillas
  • Lácteos
  • Pescado (salmón y bacalao)
  • Pollo y ternera

Vitamina D

Absorción del calcio. Fundamental para el funcionamiento del sistema nervioso, inmunitario y muscular.

  • Yema de huevo
  • Pescado de agua salada
  • La exposición al sol es la mayor fuente de vitamina D

Vitamina E

Antioxidante y Cicatrizante.

  • Aceite vegetales (girasol, maíz, soja)

Vitamina K

Coagulación de la sangre.

  • Hortalizas y verduras de hoja verde (acelgas, brócoli, lechuga)
  • Pescado
  • Hígado

Hidrosolubles

Vitamina C

Absorción del hierro. Antioxidante. Reparar y mantener cartílagos. Interviene en la formación del colágeno.

  • Toda la fruta, verdura y hortalizas. Concentración en naranjas, pimiento, tomate y brócoli.

Vitamina B1 (tiamina)

Suministrar energía a través del metabolismo de los carbohidratos. Fundamental para la contracción muscular y conducción de señales nerviosas.

  • Cereales
  • Legumbres
  • Levadura de cerveza
  • Huevos, pescado
  • Carne magra
  • Lácteos
  • Frutas y verduras

Vitamina B2 (rivoflavina)

Producción de glóbulos rojos. Necesaria para mantener en buen estado piel, mucosas y cornea.

  • Carnes
  • Lácteos
  • Cereales
  • Vegetales verdes

Vitamina B3 (niacina)

Mejora el sistema circulatorio. Metabolismo de carbohidratos, proteínas y grasas.

  • Vegetales de hoja verde
  • Tomate
  • Setas
  • Brócoli
  • Espárragos

Vitamina B5 (Ac. Pantoténico)

Necesaria para las funciones químicas a partir de los alimentos (HC, proteínas y grasas). Mejora la cicatrización. Imprescindible para la síntesis de melatonina.

  • Huevos
  • Cereales integrales
  • Legumbres
  • Lácteos
  • Pescados
  • Mariscos
  • Verduras de hoja verde

Vitamina B6 (piridoxina)

Mantener la función neurológica. Producir hemoglobina .Descomponer proteínas .Mantener la glucemia estable.

  • Atún
  • Salmón
  • Nueces
  • Legumbres
  • Carne de ternera y cerdo

Vitamina B7 (biotina)

Funcionamiento normal de cabello, piel y uñas. Interviene en las funciones normales del sistema nervioso.

  • Alimentos de origen animal (lácteos, huevo)

Vitamina B9 (ácido fólico)

Producción de glóbulos rojos. Síntesis de ADN. Prevenir anomalías del tubo neural en fetos.

Hortalizas de hoja verde

  • Carnes
  • Legumbres
  • Frutas cítricas
  • Cereales integrales

Vitamina B12 (cobalamina)

Metabolismo de las proteínas. Formación de glóbulos rojos. Mantenimiento de SNC.

  • Carnes y derivados de animal (huevos, leche)
  • Cereales fortificados

*Texto, elaborado por Laura Villalta, técnica en dietética.
 

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